Gnocchi di Zucca alla Romana (Nhoque Romano de Abóbora com Pecorino e Pimenta)
“Uma versão elegante e aconchegante do clássico romano, preparada com abóbora assada no lugar da sêmola tradicional. Levemente gratinado, com queijo pecorino e toque de pimenta-preta, é um prato delicado por dentro e dourado por fora — perfeito para impressionar sem complicação.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de abóbora cabotiá assada e amassada
- 1 ovo
- 80 g de queijo pecorino romano ralado fino
- 120 g de farinha de trigo
- 1 pitada generosa de noz-moscada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 40 g de queijo pecorino extra para gratinar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Asse a abóbora até ficar macia, retire a polpa e amasse bem até virar um purê liso. Espere esfriar completamente.
- Misture o purê com o ovo, o pecorino, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- Em uma superfície enfarinhada, modele rolinhos e corte discos de cerca de 2 cm.
- Cozinhe os gnocchi em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire com escumadeira.
- Disponha em um refratário untado com manteiga, salpique mais pecorino e finalize com pequenos pedaços de manteiga por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
💡 Dica Especial:
Se quiser uma textura ainda mais firme e tradicional ao estilo romano, leve a massa aberta (em camada de 1,5 cm) à geladeira por 30 minutos antes de cortar os discos.
🧩 Variações:
- Substitua parte do pecorino por parmesão para sabor mais suave.
- Acrescente folhas de sálvia fritas na manteiga para aroma extra.
- Finalize com raspas de limão-siciliano para leve frescor.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar abóbora muito úmida (deixe escorrer bem após assar).
- Colocar farinha demais, deixando a massa pesada.
- Cozinhar demais na água antes de gratinar.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com rúcula e azeite
- Vinho branco seco
- Tomates-cereja assados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/03/2026.