Tourtière Québécoise Tradicional

“Clássica da província de Québec, no Canadá, a tourtière é uma torta rústica de carne tradicionalmente servida no inverno e nas festas de fim de ano. Com recheio suculento e levemente aromático, envolto em massa dourada e amanteigada, é um prato reconfortante que representa a culinária franco-canadense em sua forma mais acolhedora.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada
1 pitada de sal

Recheio:
500 g de carne suína moída
1 batata pequena cozida e amassada
1 cebola pequena picada
½ colher (chá) de noz-moscada
½ colher (chá) de cravo em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha com o sal e incorpore a manteiga até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 20 minutos.
Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a carne suína e cozinhe até dourar levemente.
Misture a batata amassada, a noz-moscada, o cravo, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar levemente cremoso. Deixe esfriar.
Abra metade da massa e forre uma forma média. Distribua o recheio frio, cubra com o restante da massa e sele bem as bordas.
Faça pequenos cortes na superfície e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40–45 minutos, até dourar.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

💡 Dica Especial:

Deixar o recheio esfriar antes de montar evita que a massa fique úmida e perca crocância.

🧩 Variações:

Substitua parte da carne suína por carne bovina para um sabor mais intenso.
Adicione um toque de caldo de carne ao recheio para mais suculência.
Sirva com molho agridoce de frutas vermelhas para contraste tradicional.

⚠️ Erros Comuns:

Montar com o recheio quente e amolecer a massa.
Abrir a massa muito fina, rompendo durante o corte.
Assar em forno baixo demais, impedindo dourar adequadamente.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples
Conservas levemente ácidas
Sidra seca ou vinho tinto leve

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/03/2026