Laing

“Tradicional da região de Bicol, nas Filipinas, o Laing é um prato intenso, cremoso e levemente picante preparado com folhas secas de taro cozidas lentamente em leite de coco aromático. Rico em sabor e textura, ele combina profundidade, especiarias suaves e um toque marcante de pimenta. Uma receita autêntica, reconfortante e cheia de identidade cultural.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

200 g de folhas secas de taro (ou folhas frescas bem higienizadas)
400 ml de leite de coco
200 ml de creme de coco (ou leite de coco mais espesso)
150 g de carne suína em cubos pequenos (opcional, versão tradicional)
3 dentes de alho picados
1 pedaço pequeno de gengibre fresco picado
1 pimenta dedo-de-moça fatiada (ou pimenta local fresca)
1 colher (sopa) de pasta de camarão (opcional, tradicional)
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela funda, aqueça o óleo e doure levemente o alho e o gengibre.
Adicione a carne suína (se usar) e refogue até selar.
Acrescente o leite de coco e a pasta de camarão, misturando bem.
Coloque as folhas de taro por cima sem mexer inicialmente — isso ajuda a evitar textura pegajosa.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até as folhas ficarem macias e o molho reduzir.
Adicione o creme de coco e a pimenta, ajustando o sal.
Cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremoso e levemente espesso.
Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Não mexa as folhas nos primeiros minutos de cozimento — isso ajuda a manter a textura agradável e evita amargor.

🧩 Variações:

Substitua a carne suína por camarões frescos para a versão marítima.
Faça totalmente vegetal, omitindo carne e pasta de camarão.
Adicione pimenta mais intensa para o perfil típico da região de Bicol.

⚠️ Erros Comuns:

Mexer demais no início do cozimento.
Usar excesso de sal antes da redução final.
Cozinhar em fogo alto e talhar o leite de coco.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples filipino
Peixe grelhado neutro
Legumes cozidos no vapor

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/03/2026