Jjajangbap Coreano Tradicional
“Jjajangbap é a versão com arroz do famoso molho coreano de feijão preto fermentado, rico, intenso e levemente adocicado. Servido sobre arroz branco quente, é reconfortante, marcante e muito popular na Coreia do Sul.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 300 g de carne suína em cubos pequenos
- 1 batata média em cubos
- ½ abobrinha em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de pasta de feijão preto coreana (chunjang)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o óleo em uma panela e doure a carne suína até ficar bem selada.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Adicione a batata e a abobrinha e refogue por 2 a 3 minutos.
- Incorpore a pasta de feijão preto e misture bem.
- Acrescente a água, o açúcar e o molho de soja.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos até os legumes ficarem macios.
- Adicione o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar.
- Sirva o molho quente sobre o arroz branco.
💡 Dica Especial:
Refogue rapidamente a pasta de feijão preto antes de misturar aos ingredientes para reduzir o amargor e intensificar o sabor.
🧩 Variações:
- Substituir a carne por cogumelos para versão vegetariana.
- Acrescentar cenoura em cubos para mais cor.
- Finalizar com pepino fresco em tiras finas por cima.
⚠️ Erros Comuns:
- Não cozinhar o molho o suficiente para engrossar.
- Usar pouca pasta de feijão, deixando o sabor fraco.
- Exagerar no açúcar e desequilibrar o prato.
🍽️ Vai bem com:
- Kimchi tradicional.
- Ovos fritos com gema mole.
- Chá gelado de cevada coreano.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/02/2026.