Itacate Mexicano Tradicional (Petisco de Milho com Feijão e Queijo Fresco)
“Itacate é um petisco típico do México preparado com massa de milho moldada e recheada, dourada até ficar levemente crocante por fora e macia por dentro. Simples, rústico e cheio de sabor, é perfeito como entrada ou lanche reforçado.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Massa:
- 2 xícaras de masa harina (farinha de milho nixtamalizado)
- 1 e ¼ xícara de água morna
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 xícara de feijão preto cozido e amassado
- ½ xícara de queijo fresco esfarelado
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de óleo
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture a masa harina com o sal.
- Acrescente a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e moldável.
- Divida em pequenas porções e abra em formato oval com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque uma pequena porção de feijão temperado no centro e adicione o queijo.
- Dobre levemente, fechando as bordas com cuidado.
- Aqueça uma frigideira com o óleo e doure os itacates por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem firmes e levemente crocantes.
- Sirva quente.
💡 Dica Especial:
Se quiser um sabor mais intenso, acrescente pimenta jalapeño picada ao recheio.
🧩 Variações:
- Rechear com frango desfiado temperado.
- Fazer versão doce com doce de leite e canela.
- Assar no forno em vez de fritar para versão mais leve.
⚠️ Erros Comuns:
- Massa muito seca (adicione água aos poucos).
- Rechear demais e rasgar a massa.
- Fogo muito alto que queima por fora e deixa cru por dentro.
🍽️ Vai bem com:
- Guacamole fresco.
- Pico de gallo.
- Molho de pimenta caseiro.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/02/2026.