Pide Turco de Queijo e Carne (Pide Kıymalı)

“Conhecido como a ‘pizza turca’, o Pide é uma massa alongada e levemente crocante nas bordas, tradicional da culinária da Turquia. Nesta versão clássica, a cobertura combina carne moída temperada, tomate e pimentão, finalizada com queijo derretido. Aromático, suculento e rústico, é um prato popular servido quente, direto do forno.”

Tempo de preparo: 1h30
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de água morna

Recheio:
400 g de carne bovina moída
1 tomate pequeno picado
1 pimentão verde pequeno picado
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de páprica
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de queijo muçarela ralado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione a farinha, o sal e o azeite. Sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
Misture todos os ingredientes do recheio (exceto o queijo) até formar uma mistura homogênea.
Divida a massa em 4 partes e abra em formato oval alongado.
Espalhe o recheio de carne no centro, deixando bordas livres.
Dobre levemente as laterais para formar o formato tradicional de “barco”.
Asse em forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 15–18 minutos.
Nos últimos minutos, distribua o queijo por cima e leve novamente ao forno até derreter.
Sirva quente.

💡 Dica Especial:

Abra a massa fina no centro e mantenha as bordas levemente mais grossas para textura perfeita.

🧩 Variações:

Substituir a carne por espinafre e queijo feta para versão vegetariana.
Adicionar ovo cru sobre o recheio nos minutos finais de forno, como em versões tradicionais turcas.
Usar cordeiro moído no lugar da carne bovina para sabor mais autêntico.

⚠️ Erros Comuns:

Colocar recheio em excesso, deixando a massa úmida demais.
Não pré-aquecer o forno corretamente, prejudicando a crocância.
Abrir a massa muito grossa, resultando em textura pesada.

🍽️ Vai bem com:

Iogurte natural temperado
Salada fresca de pepino e tomate
Chá-preto turco

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/02/2026