Juane Peruano Tradicional (Arroz Amazônico Envolto em Folha)

“Clássico da culinária amazônica do Peru, o Juane é preparado com arroz temperado e frango, envolto em folhas aromáticas e cozido até ficar compacto e cheio de sabor. Tradicionalmente consumido em festas regionais, é rústico, marcante e profundamente cultural.”

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz branco
500g de sobrecoxa de frango sem osso
3 ovos cozidos
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de açafrão-da-terra
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1/4 xícara de azeitonas pretas
Sal e pimenta a gosto
6 folhas grandes de bananeira (passadas rapidamente no fogo para amolecer)
Barbante culinário
4 xícaras de água quente

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta e cominho.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango e doure levemente.
Adicione o arroz cru, o açafrão e a páprica, mexendo bem.
Coloque a água quente e cozinhe até o arroz ficar quase seco, mas ainda úmido.
Retire do fogo e misture as azeitonas.
Sobre cada folha de bananeira, coloque uma porção de arroz com frango e metade de um ovo cozido.
Feche formando um pacote firme e amarre com barbante.
Cozinhe os pacotes em água fervente por cerca de 30 minutos.
Retire, escorra e sirva ainda morno.

💡 Dica Especial:

Passar rapidamente a folha de bananeira no fogo ajuda a deixá-la flexível e realça o aroma tradicional do prato.

🧩 Variações:

Substitua o frango por carne suína temperada.
Acrescente ervilhas para dar mais cor.
Faça uma versão vegetariana com cogumelos e pimentões.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o arroz antes de montar os pacotes.
Não amarrar bem, deixando a água entrar.
Usar folhas quebradiças que rasgam facilmente.

🍽️ Vai bem com:

Salada fresca de cebola roxa e limão.
Molho de pimenta amazônica.
Suco natural de maracujá.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/02/2026.