Ghapama Armênio Tradicional (Abóbora Recheada com Arroz, Frutas Secas e Mel)
“Uma joia da culinária da Armênia, o Ghapama é preparado especialmente em celebrações: uma abóbora inteira assada e recheada com arroz aromático, frutas secas e mel, criando um contraste perfeito entre o doce natural, a textura macia e os aromas das especiarias.”
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 abóbora média inteira (com casca firme)
- 1 xícara de arroz cru
- 2 xícaras de água
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1/3 xícara de damasco seco picado
- 1/3 xícara de ameixa seca picada
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Corte a parte superior da abóbora formando uma tampa e retire cuidadosamente as sementes.
- Lave o arroz e cozinhe com a água e uma pitada de sal até ficar macio, mas ainda soltinho.
- Em uma tigela, misture o arroz cozido com as frutas secas, as nozes, a manteiga, o mel, a canela e o cravo.
- Recheie a abóbora com essa mistura, sem compactar demais.
- Coloque a tampa de volta, embrulhe levemente em papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que a abóbora esteja macia.
- Retire do forno, corte em fatias e sirva aproveitando tanto o recheio quanto a polpa assada.
💡 Dica Especial:
Se quiser uma versão ainda mais aromática, adicione raspas de laranja ou um toque de água de flor de laranjeira ao recheio antes de levar ao forno.
🧩 Variações:
- Acrescente romã fresca por cima antes de servir para um toque ácido.
- Substitua parte do arroz por trigo bulgur para uma textura diferente.
- Faça uma versão vegana trocando a manteiga por óleo de coco.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o arroz antes de rechear (ele pode virar uma massa).
- Escolher uma abóbora muito fina, que pode romper no forno.
- Compactar demais o recheio, impedindo o vapor de circular.
🍽️ Vai bem com:
- Iogurte natural levemente salgado.
- Salada fresca de folhas verdes.
- Chá preto aromático com cardamomo.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com abóbora? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/02/2026.