Ulundu Vadai

“Clássico das ruas do sul da Índia, o Ulundu Vadai — também chamado de Medu Vada — é um bolinho salgado feito com lentilha urad batida até ficar aerada, moldado em formato de rosquinha e frito até dourar. Crocante por fora e macio por dentro, é servido no café da manhã ou como lanche, acompanhado de chutney de coco ou sambar. Uma receita tradicional, intensa em textura e com personalidade marcante.”

Tempo de preparo: 1 hora (incluindo demolho)
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 xícara de lentilha urad sem casca (urad dal branco)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 colher (sopa) de gengibre fresco bem picado
1 pimenta verde picada (opcional)
Sal a gosto
Óleo para fritar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave a lentilha e deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Escorra completamente.
Bata no processador, adicionando pouquíssima água, apenas o suficiente para formar uma pasta espessa e aerada.
Transfira para uma tigela e bata com uma colher por 2–3 minutos para incorporar ar.
Misture o gengibre, o cominho, a pimenta e o sal.
Aqueça o óleo em fogo médio.
Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhos e faça um pequeno furo no centro (formato de rosquinha).
Frite até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.

💡 Dica Especial:

A textura correta da massa é essencial: ela deve ser leve e espessa. Se ficar muito líquida, o vadai absorve óleo demais e perde leveza.

🧩 Variações:

Adicione folhas de curry picadas para versão ainda mais tradicional.
Sirva mergulhado em sambar quente para versão típica do café da manhã indiano.
Misture cebola roxa picada para textura extra.

⚠️ Erros Comuns:

Adicionar água demais ao bater a lentilha.
Fritar em óleo pouco quente, deixando o bolinho encharcado.
Não aerar a massa antes de fritar.

🍽️ Vai bem com:

Chutney de coco fresco
Sambar de legumes
Chá indiano masala chai

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/02/2026