Cong You Bing

“Clássica das ruas da China, a Cong You Bing é uma panqueca salgada de massa laminada, crocante por fora e macia em camadas por dentro. Diferente de pão ou crepe, ela é preparada com massa simples aberta, enrolada e dobrada para criar folhas finas e levemente folhadas, intercaladas com óleo e cebolinha. Um lanche tradicional, aromático e cheio de textura.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de água quente
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
½ xícara de cebolinha verde picada fina
Óleo para fritar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
Acrescente a água quente aos poucos, misturando até formar uma massa macia.
Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 4 partes. Abra cada uma em formato fino e circular.
Pincele óleo sobre a superfície e espalhe a cebolinha picada.
Enrole como um rocambole e depois forme uma espiral.
Abra novamente com cuidado até virar um disco achatado.
Aqueça uma frigideira com óleo e frite cada disco por cerca de 2–3 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante.
Corte em fatias e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Use água realmente quente (não morna) para criar uma textura mais macia e facilitar a formação das camadas internas.

🧩 Variações:

Acrescente um toque de pimenta-branca para leve picância.
Substitua parte da cebolinha por alho-poró bem picado.
Finalize com algumas gotas de óleo de gergelim para aroma mais intenso.

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa descansar, dificultando abrir corretamente.
Abrir muito fino após enrolar, rompendo as camadas.
Fritar em fogo muito alto, queimando por fora antes de cozinhar por dentro.

🍽️ Vai bem com:

Molho de soja leve para mergulhar
Chá-verde quente
Sopa clara asiática

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/02/2026