Entrevero de Pinhão Serrano

“Clássico das regiões frias da Serra Gaúcha e Catarinense, o entrevero de pinhão é um prato de origem campeira que valoriza o fruto da araucária — símbolo do Sul do Brasil. Nesta versão inédita e sem carnes, o pinhão cozido é salteado com legumes dourados e especiarias suaves, resultando em um prato rústico, nutritivo e profundamente brasileiro, perfeito para dias frios ou refeições reconfortantes.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa média em pétalas
1 pimentão vermelho em tiras grossas
1 tomate maduro sem sementes em cubos
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça uma frigideira grande ou panela larga e adicione o azeite.
Refogue a cebola em fogo médio até começar a dourar levemente.
Acrescente o alho e o pimentão, salteando até ficarem macios e aromáticos.
Junte o pinhão e deixe dourar por alguns minutos, mexendo apenas o necessário.
Adicione o tomate, a páprica, o sal e a pimenta, misturando delicadamente.
Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até os sabores se integrarem e o preparo ficar levemente úmido.
Finalize com o cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

O ponto ideal do pinhão é quando ele fica dourado por fora e macio por dentro — evite mexer demais para não quebrar as rodelas.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos salteados para um perfil mais terroso
Use pimentão amarelo para um sabor mais adocicado
Finalize com um fio de azeite aromatizado para um toque contemporâneo

⚠️ Erros Comuns:

Usar pinhão mal cozido, deixando o prato duro
Exagerar no tomate, deixando o preparo aguado
Cozinhar em fogo baixo demais, impedindo a douração

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Farofa crocante de milho
Salada verde com vinagrete leve

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

! Tem alguma variação regional ou memória afetiva com pinhão? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/02/2026