Ciorbă de Burtă Romena

“Ícone absoluto da culinária romena, a Ciorbă de Burtă é uma sopa encorpada e reconfortante, feita com dobradinha cozida lentamente, caldo rico, alho e um toque ácido característico. Finalizada com gema e creme azedo, é famosa pelo sabor profundo e pela textura aveludada, sendo servida quente em todas as estações do ano.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

700 g de dobradinha bovina limpa e pré-cozida
2 litros de água
1 cenoura grande ralada
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de creme azedo ou creme de leite fresco
2 gemas
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Corte a dobradinha em tiras finas e reserve.
Em uma panela grande, coloque a água, a dobradinha e o louro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, até ficar bem macia.
Retire o louro e acrescente a cenoura ralada e a cebola picada. Cozinhe por mais 20 minutos.
Adicione o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
Em uma tigela, misture as gemas com o creme azedo.
Aos poucos, acrescente conchas do caldo quente à mistura, mexendo sempre para temperar as gemas.
Despeje essa mistura de volta na panela, mexendo delicadamente, sem deixar ferver.
Finalize com o vinagre, ajuste o sal e a pimenta e desligue o fogo.

💡 Dica Especial:

Nunca deixe a sopa ferver após adicionar as gemas — isso garante textura cremosa sem talhar.

🧩 Variações:

Sirva com pimenta fresca para uma versão mais intensa.
Acompanhe com pão rústico ou torradas crocantes.
Ajuste a acidez com mais ou menos vinagre conforme seu gosto.

⚠️ Erros Comuns:

Ferver a sopa após entrar o creme com gema.
Usar dobradinha mal limpa, comprometendo o sabor.
Exagerar no vinagre logo no início do preparo.

🍽️ Vai bem com:

Pão rústico ou torradas
Pimentas em conserva
Saladas simples de folhas

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com sopas tradicionais ou pratos do leste europeu? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/02/2026