Zilzil Tibs Etíope

“Clássico da culinária da Etiópia, o Zilzil Tibs é um prato de carne bovina cortada em tiras finas, salteada rapidamente com cebola, manteiga temperada e especiarias aromáticas. Diferente dos ensopados longos, ele valoriza o preparo rápido e o sabor intenso, resultando em um prato quente, perfumado e profundamente reconfortante, servido tradicionalmente com injera ou acompanhamentos simples.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de carne bovina macia (alcatra ou contrafilé) cortada em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Suco de ½ limão

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo e a manteiga.
Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada.
Junte o alho e refogue rapidamente, apenas até liberar aroma.
Adicione a carne em tiras, espalhando bem para selar rapidamente.
Tempere com sal, páprica, cominho e pimenta-do-reino, mexendo por 5 a 7 minutos até a carne ficar dourada e suculenta.
Finalize com o suco de limão, misture bem e desligue o fogo.

💡 Dica Especial:

O segredo do Zilzil Tibs é o fogo alto e o corte fino da carne — isso garante sabor intenso sem ressecar.

🧩 Variações:

Substitua a carne bovina por cordeiro para uma versão mais tradicional etíope.
Acrescente pimentas verdes frescas fatiadas para um toque mais picante.
Finalize com cebola roxa crua fatiada finamente para contraste de textura.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar a carne por tempo excessivo, deixando-a dura.
Usar fogo baixo, impedindo a selagem correta.
Exagerar nas especiarias, mascarando o sabor da carne.

🍽️ Vai bem com:

Pão achatado ou injera tradicional
Arroz simples branco
Salada fresca de folhas e tomate

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/02/2026