Qeema Matar Indiano

“Clássico do norte da Índia e do Paquistão, o Qeema Matar é um prato caseiro intenso e profundamente aromático, preparado com carne moída refogada lentamente em cebola, tomate e especiarias quentes, finalizada com ervilhas verdes. É um prato simples na forma, mas rico em camadas de sabor, muito presente nas mesas familiares do subcontinente indiano.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne bovina moída
2 cebolas médias bem picadas
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou ghee
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
½ colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de páprica picante ou pimenta em pó
1 xícara de ervilhas verdes
½ xícara de água quente
Sal a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo ou ghee em panela funda e refogue as cebolas em fogo médio até ficarem bem douradas.
Acrescente o alho e o gengibre, mexendo até liberar aroma.
Junte os tomates e cozinhe até formar um molho espesso e brilhante.
Acrescente as especiarias secas, mexendo rapidamente para não queimar.
Incorpore a carne moída, mexendo bem até perder a cor crua.
Adicione a água quente, abaixe o fogo e cozinhe por 20–25 minutos, até o molho encorpar.
Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste o sal e sirva quente.

💡 Dica Especial:

O ponto correto do Qeema é úmido, mas não caldoso — deixe o molho reduzir até envolver bem a carne, sem secar demais.

🧩 Variações:

Substitua carne bovina por cordeiro moído, versão muito tradicional.
Acrescente um toque de garam masala no final para aroma extra.
Sirva com um fio de iogurte natural para contraste suave.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar rápido demais, deixando a carne seca.
Exagerar nas especiarias e mascarar o sabor da carne.
Usar tomate em excesso, deixando o prato ácido.

🍽️ Vai bem com:

Arroz basmati simples
Pães indianos como chapati ou roti
Legumes cozidos neutros

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/01/2026