Mokoto Tang Coreano

“Tradicional da culinária coreana, o Mokoto Tang é uma sopa de caldo longo, branco e leitoso, feita a partir do cozimento prolongado de pés de boi até extrair colágeno e sabor intenso. Muito apreciado no inverno e após dias cansativos, é um prato reconfortante, nutritivo e surpreendentemente delicado, apesar de sua base robusta.”

Tempo de preparo: 3 horas
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de pés de boi limpos e cortados
2 litros de água
1 cebola grande cortada ao meio
3 dentes de alho amassados
1 pedaço pequeno de gengibre fresco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto

Finalização:
Cebolinha coreana (buchu) ou cebolinha comum fatiada
Gergelim branco tostado (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave bem os pés de boi e ferva por 5 minutos em água abundante; descarte essa água.
Coloque os pés em panela grande com água limpa, cebola, alho e gengibre.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30 a 3h, até o caldo ficar esbranquiçado e encorpado.
Retire sólidos aromáticos, ajuste o sal e a pimenta.
Sirva quente, finalizando com cebolinha e gergelim, se desejar.

💡 Dica Especial:

O segredo do Mokoto Tang é tempo e fogo baixo: não apresse o cozimento — é isso que transforma água em um caldo profundo, naturalmente cremoso e rico em colágeno.

🧩 Variações:

Acrescente rabanete coreano (mu) em fatias grossas para mais corpo.
Sirva com arroz japonês simples à parte, como é feito na Coreia.
Inclua um fio de óleo de gergelim torrado apenas na finalização.

⚠️ Erros Comuns:

Não descartar a primeira água, deixando sabor forte demais.
Cozinhar em fogo alto, turvando o caldo.
Exagerar nos temperos e mascarar o sabor natural.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Kimchi suave
Legumes em conserva coreanos

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/01/2026