Lok Lak Cambojano

“Clássico da culinária do Camboja, o Lok Lak é um prato urbano e popular que combina cubos de carne rapidamente salteados com um molho intenso de pimenta, limão e molho de soja. Servido tradicionalmente sobre folhas verdes ou arroz simples, é um prato direto, vibrante e cheio de contraste — macio, ácido, levemente picante e extremamente aromático.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de carne bovina macia (alcatra ou contrafilé), em cubos
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho:
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho de ostra
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão

Para servir:
Folhas verdes (alface ou agrião)
Arroz branco simples (opcional)

Molho de acompanhamento tradicional:
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de sal
Suco de ½ limão

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça bem uma frigideira larga ou wok em fogo alto.
Adicione o óleo e doure rapidamente o alho.
Acrescente a carne e sele por todos os lados, sem mexer demais, até dourar.
Junte o molho de soja, o molho de ostra e o açúcar, mexendo por 1 a 2 minutos, apenas para envolver e glacear.
Finalize com o suco de limão e pimenta-do-reino moída na hora.
Retire do fogo imediatamente para manter a carne macia.
Sirva sobre folhas verdes ou com arroz branco.

💡 Dica Especial:

O segredo do Lok Lak está no fogo alto e no tempo curto — a carne deve selar rapidamente, sem cozinhar demais.

🧩 Variações:

Use carne suína macia para uma versão alternativa tradicional.
Acrescente cebola roxa em pétalas para mais doçura.
Sirva com ovo frito por cima, como é comum em versões urbanas.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar a carne demais, deixando-a dura.
Usar fogo baixo, soltando líquido em vez de selar.
Exagerar no molho, descaracterizando o prato.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Saladas verdes frescas
Legumes levemente grelhados

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/01/2026