Girella Dourada de Carne com Ervas Mediterrâneas

“Um preparo rústico e elegante em que a carne é aberta em manta, enrolada com ervas aromáticas e dourada lentamente até ficar suculenta por dentro e com crosta intensa por fora, revelando camadas cheias de sabor a cada corte.”

Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

800 g de fraldinha ou coxão mole em manta fina
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Barbante culinário (para amarrar)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Abra a carne sobre uma superfície e tempere com sal, pimenta, alho, orégano, tomilho e páprica.
Enrole firmemente formando um cilindro e amarre com barbante em intervalos regulares.
Aqueça uma frigideira larga com o azeite em fogo médio-alto.
Sele a carne por todos os lados até formar uma crosta bem dourada.
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar lentamente por cerca de 25 a 30 minutos, virando ocasionalmente.
Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e fatie em rodelas grossas antes de servir.

💡 Dica Especial:

Descansar a carne antes de cortar mantém os sucos internos e deixa as fatias mais brilhantes e suculentas.

🧩 Variações:

Acrescente ervas frescas picadas antes de enrolar.
Substitua a páprica doce por páprica defumada para sabor mais intenso.
Faça a girella no forno após a selagem para um cozimento ainda mais uniforme.

⚠️ Erros Comuns:

Não amarrar bem a carne e ela perder o formato.
Cortar a carne imediatamente após sair do fogo.
Cozinhar em fogo alto por todo o tempo e ressecar o interior.

🍽️ Vai bem com:

Batatas rústicas assadas
Legumes grelhados simples
Arroz branco soltinho

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 24/01/2026