Harpia Assada ao Molho de Laranja e Especiarias

“Uma receita aromática e intensa, com carne assada lentamente e envolvida em um molho cítrico levemente adocicado, equilibrado por especiarias quentes que perfumam toda a cozinha.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 frango inteiro ou cortes de frango (coxas e sobrecoxas)
1 xícara de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cominho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
Raspas de laranja para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho, páprica, canela e cominho.
Acomode em uma assadeira, junte a folha de louro e regue com o suco de laranja.
Distribua a manteiga em pedaços sobre o frango.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos, regando com o próprio molho, até dourar bem.
Finalize com raspas de laranja antes de servir.

💡 Dica Especial:

Se quiser um molho mais encorpado, retire o frango da assadeira após assar e reduza o líquido no fogo por alguns minutos.

🧩 Variações:

Use frango desossado para uma versão mais rápida.
Substitua a canela por noz-moscada.
Acrescente um toque de mel ao molho para leve dulçor.

⚠️ Erros Comuns:

Assar sem cobrir no início e ressecar a carne.
Exagerar nas especiarias e mascarar o sabor cítrico.
Não regar o frango durante a finalização.

🍽️ Vai bem com:

Purê simples
Farofa neutra
Pão rústico para aproveitar o molho

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 23/01/2026