Ishli Köfte Síria (Bolinho Recheado de Carne com Crosta Crocante)
“Clássico da culinária síria, o Ishli Köfte é um bolinho recheado extremamente aromático, com massa fina de trigo e carne e um interior suculento de carne, nozes e especiarias. Um preparo elegante, intenso e cheio de tradição.”
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 1 xícara de trigo para quibe
- 300 g de carne moída magra
- 1 cebola pequena ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-síria a gosto
Para o recheio:
- 300 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1/3 xícara de nozes picadas
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de pimenta-síria
- Sal a gosto
- Azeite para refogar
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Hidrate o trigo para quibe em água por 30 minutos, escorra bem e esprema.
- Misture o trigo com a carne, cebola, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Reserve.
- Para o recheio, refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
- Acrescente a carne, as nozes, as especiarias e o sal, cozinhando até ficar bem seco. Deixe esfriar.
- Modele a massa em formato oval, abra delicadamente e recheie.
- Feche formando um bolinho alongado com pontas finas.
- Frite em óleo quente até dourar por completo. Escorra em papel absorvente.
💡 Dica Especial:
Umedeça levemente as mãos com água fria ao modelar — isso evita rachaduras na massa e garante acabamento perfeito.
🧩 Variações:
- Ishli Köfte assado no forno
- Recheio com carne de cordeiro
- Versão com castanha-de-caju no lugar das nozes
⚠️ Erros Comuns:
- Massa muito seca por excesso de trigo
- Recheio ainda quente na montagem
- Óleo frio, que deixa o bolinho encharcado
🍽️ Vai bem com:
- Molho de iogurte com hortelã
- Salada fresca de pepino e tomate
- Arroz sírio com amêndoas
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/01/2026