Havij Polo Persa (Arroz Aromático com Cenoura, Açafrão e Frutas Secas)

“Colorido, perfumado e levemente adocicado, o Havij Polo é um prato tradicional do Irã que combina arroz soltinho com cenouras caramelizadas, especiarias suaves e frutas secas. Um preparo elegante, reconfortante e cheio de identidade.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz basmati
2 cenouras grandes raladas em fios grossos
1 cebola pequena fatiada
2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de açafrão-da-terra ou açafrão verdadeiro
1/3 xícara de uvas-passas claras
1/4 xícara de amêndoas laminadas
Sal a gosto
Água quente para o cozimento

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Lave o arroz até a água sair clara e deixe de molho por 20 minutos.
Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida.
Acrescente a cenoura, o açúcar e o açafrão, refogando até ficar macia e levemente caramelizada. Reserve.
Cozinhe o arroz em água salgada até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma panela, intercale camadas de arroz e do refogado de cenoura.
Polvilhe as passas e as amêndoas, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para finalizar no vapor.
Solte delicadamente antes de servir.

💡 Dica Especial:

Para um aroma ainda mais autêntico, adicione uma pitada de canela ou cardamomo em pó junto às cenouras.

🧩 Variações:

Havij Polo com laranja em tirinhas finas
Versão vegana usando apenas azeite
Com pistache no lugar das amêndoas

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o arroz antes da montagem
Queimar a cenoura na caramelização
Misturar tudo vigorosamente e quebrar os grãos

🍽️ Vai bem com:

Frango assado temperado com especiarias
Iogurte natural com hortelã
Saladas frescas com pepino e limão

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/01/2026