Horta Mineira Assada com Queijo Canastra, Melado e Castanha-de-Baru

“Inspirada na cozinha mineira de quintal e forno a lenha, esta receita inédita transforma legumes simples em um prato principal cheio de identidade. A horta é assada lentamente até concentrar sabores, recebe lascas de queijo Canastra derretido na medida certa e é finalizada com melado quente e castanha-de-baru crocante. Um prato brasileiro profundo, equilibrando salgado, doce e tostado sem perder rusticidade.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

300 g de abóbora cabotiá em cubos grandes
2 cenouras médias em pedaços grossos
1 cebola roxa cortada em gomos
1 pimentão amarelo em tiras largas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Finalização:
120 g de queijo Canastra em lascas grossas
3 colheres (sopa) de melado de cana
½ xícara de castanha-de-baru levemente tostada e picada

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Disponha todos os legumes em uma assadeira grande, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Asse por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até os legumes ficarem macios por dentro e bem dourados por fora.
Retire do forno, distribua as lascas de queijo Canastra sobre os legumes ainda quentes e volte ao forno por mais 5 minutos, apenas para o queijo amaciar.
Aqueça levemente o melado de cana.
Finalize o prato com o melado quente e a castanha-de-baru tostada antes de servir.

💡 Dica Especial:

Corte os legumes em tamanhos grandes e semelhantes — isso evita que uns assem demais enquanto outros ainda ficam crus.

🧩 Variações:

Substitua a castanha-de-baru por amendoim torrado sem pele.
Troque a abóbora por mandioca pré-cozida para um perfil ainda mais mineiro.
Finalize com um fio extra de azeite cru para realçar o aroma.

⚠️ Erros Comuns:

Assar os legumes em temperatura baixa, deixando-os pálidos e aguados.
Adicionar o queijo muito cedo, fazendo com que ele resseque.
Exagerar no melado, desequilibrando o prato.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Feijão cozido sem caldo grosso
Salada de folhas amargas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/01/2026