Gözleme de Cogumelos com Queijo Tulum

“Tradicional da culinária turca, o gözleme é uma panqueca fina preparada na chapa, recheada e dobrada ainda quente. Nesta versão inédita, o recheio combina cogumelos salteados e queijo tulum, criando um contraste perfeito entre massa macia, recheio suculento e sabor marcante. Um prato simples, artesanal e profundamente acolhedor.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
¾ de xícara de água morna
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal

Para o recheio:
250 g de cogumelos frescos fatiados (shiitake ou paris)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
150 g de queijo tulum ou feta esmigalhado
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Misture a farinha, o sal, a água e o azeite até formar uma massa macia.
Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça uma frigideira e salteie os cogumelos no azeite até dourarem.
Acrescente o alho, refogue rapidamente e desligue o fogo.
Divida a massa em bolas e abra discos bem finos.
Distribua os cogumelos e o queijo sobre metade da massa.
Dobre formando um semicírculo e sele as bordas.
Asse na frigideira ou chapa quente, sem óleo, dourando dos dois lados.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Abra a massa o mais fina possível — isso garante o contraste perfeito entre crocância e maciez.

🧩 Variações:

Substitua o cogumelo por espinafre refogado.
Acrescente ervas frescas como endro ou salsinha.
Use queijo minas padrão curado em versão brasileira.

⚠️ Erros Comuns:

Massa grossa demais, deixando o prato pesado.
Recheio excessivo, dificultando o fechamento.
Fogo alto demais, queimando antes de cozinhar por dentro.

🍽️ Vai bem com:

Iogurte natural temperado com alho
Salada fresca de pepino e tomate
Chá-preto ou chá de hortelã

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/01/2026