Chakchouka Tunisiana

“Clássico do Norte da África, a chakchouka tunisiana é um prato intenso, rústico e aromático, onde ovos são delicadamente cozidos em um molho espesso de tomate, pimentões e especiarias quentes. Diferente de versões mais suaves, esta preparação tem personalidade marcante e é presença constante em cafés e mesas familiares da Tunísia.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

4 ovos
4 tomates maduros picados
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 cebola média fatiada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica picante
½ colher (chá) de coentro em pó
Sal a gosto
Salsinha ou coentro fresco para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma frigideira larga ou panela rasa.
Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
Acrescente o alho, os pimentões e refogue por alguns minutos.
Junte os tomates, cominho, páprica, coentro e sal.
Cozinhe em fogo médio até formar um molho espesso e bem concentrado.
Faça pequenas cavidades no molho e quebre os ovos, um a um.
Tampe a panela e cozinhe até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto desejado.
Finalize com ervas frescas e sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Sirva ainda borbulhante, direto da frigideira, acompanhada de pão para aproveitar todo o molho.

🧩 Variações:

Acrescente harissa para uma versão ainda mais picante.
Finalize com azeitonas pretas ou alcaparras.
Substitua parte do tomate por tomate pelado para sabor mais profundo.

⚠️ Erros Comuns:

Molho ralo demais antes de adicionar os ovos.
Cozinhar demais os ovos e perder a cremosidade da gema.
Economizar nas especiarias e deixar o prato sem identidade.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio ou pão rústico
Salada fresca de pepino e limão
Chá de hortelã quente

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/01/2026