Beshbarmak Cazaque
“Considerado o prato nacional do Cazaquistão, o beshbarmak é uma preparação ancestral feita com carne cozida lentamente, caldo aromático e massas largas servidas de forma rústica e coletiva. O nome significa ‘cinco dedos’, em referência à forma tradicional de consumo, e representa hospitalidade, tradição e respeito aos convidados.”
Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Para a carne e o caldo:
- 800 g de carne bovina (acém, músculo ou costela) em pedaços grandes
- 1 cebola grande fatiada
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Água suficiente para o cozimento
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- ½ xícara de água
- 1 pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Coloque a carne em uma panela grande, cubra com água, adicione sal e louro.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, até a carne ficar extremamente macia.
- Retire a carne, desfie grosseiramente e reserve aquecida.
- Coe o caldo e reserve.
- Misture a farinha, o ovo, a água e o sal até formar uma massa lisa.
- Abra a massa fina e corte em retângulos grandes.
- Cozinhe a massa no caldo quente por 3 a 4 minutos.
- Monte o prato com a massa no fundo, a carne por cima e finalize com cebola fatiada regada com caldo quente.
💡 Dica Especial:
Sirva o caldo separado em pequenas tigelas para ser sorvido aos poucos durante a refeição, como é feito tradicionalmente.
🧩 Variações:
- Prepare com carne de cordeiro para uma versão mais tradicional.
- Acrescente pimenta-do-reino moída na hora ao caldo.
- Use massa pronta tipo talharim largo em versão adaptada.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar a carne rápido demais e deixá-la dura.
- Abrir a massa grossa demais.
- Montar o prato frio e perder a harmonia do caldo quente.
🍽️ Vai bem com:
- Chá-preto quente
- Saladas simples de pepino
- Pão rústico sem fermentação
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/01/2026