Adana Kebab Turco

“Originário da região de Adana, no sul da Turquia, este kebab é um clássico intenso e aromático, feito com carne moída finamente trabalhada, gordura natural e especiarias marcantes. Moldado diretamente no espeto e grelhado em fogo forte, o Adana Kebab é rústico, suculento e representa a essência da cozinha turca tradicional.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de carne de cordeiro moída (ou bovina com 20% de gordura)
1 cebola pequena ralada e bem espremida
1 colher (chá) de páprica picante
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de flocos de pimenta (pul biber ou calabresa)
Sal a gosto
Espetos largos de metal ou madeira (hidratados)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola ralada e bem seca.
Acrescente todas as especiarias e o sal.
Trabalhe a mistura com as mãos por 5 a 7 minutos, até ficar bem homogênea e ligeiramente pegajosa.
Divida a carne em porções iguais e modele diretamente nos espetos, pressionando bem para aderir.
Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
Grelhe em churrasqueira ou frigideira bem quente, virando aos poucos, até dourar por fora e ficar suculento por dentro.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Molhe levemente as mãos com água durante a modelagem para evitar que a carne grude e para deixar o kebab mais uniforme.

🧩 Variações:

Prepare com carne bovina e um pouco de gordura de cordeiro.
Sirva dentro de pão sírio com salada fresca.
Acompanhe com molho de iogurte e limão.

⚠️ Erros Comuns:

Usar carne muito magra e deixar o kebab seco.
Não trabalhar a carne o suficiente.
Grelhar em fogo fraco e perder a suculência.

🍽️ Vai bem com:

Arroz simples ou pilaf
Salada de tomate e pepino
Iogurte natural temperado

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/01/2026