Urfa Kebab de Cordeiro

“Tradicional do sudeste da Turquia, o Urfa kebab é conhecido pelo sabor profundo e defumado, sem ardência agressiva. A carne de cordeiro é temperada com cebola e páprica Urfa — um chile seco e levemente adocicado — moldada em espetos e assada rapidamente, resultando em um prato intenso, rústico e extremamente aromático.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

600 g de carne de cordeiro moída (ou bem picada na faca)
1 cebola média ralada e espremida
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de páprica Urfa (ou páprica defumada suave)
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Espetos de metal ou madeira (hidratados)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a carne de cordeiro com a cebola ralada, azeite, páprica Urfa, cominho, sal e pimenta.
Amasse bem a mistura com as mãos por alguns minutos, até ficar bem ligada.
Divida a carne e molde diretamente nos espetos, formando cilindros alongados.
Pré-aqueça o forno a 220 °C ou prepare uma grelha bem quente.
Asse ou grelhe os kebabs por cerca de 12 a 15 minutos, virando para dourar por igual.
Retire quando estiverem dourados por fora e suculentos por dentro.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Espremer bem a cebola é essencial para evitar excesso de líquido e garantir que o kebab fique firme e suculento.

🧩 Variações:

Substitua o cordeiro por carne bovina com um pouco de gordura.
Finalize com manteiga derretida pincelada após assar.
Modele em formato de hambúrguer para servir no prato.

⚠️ Erros Comuns:

Usar carne muito magra e deixar o kebab seco.
Não amassar a carne o suficiente antes de moldar.
Assar em temperatura baixa e cozinhar em vez de dourar.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio ou pão achatado
Arroz simples
Iogurte natural temperado com sal

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/01/2026