Oca Andina Assada com Páprica Defumada e Sal Grosso

“Pouco conhecida fora da América do Sul, a oca é um tubérculo tradicional dos Andes, levemente adocicado e firme após o cozimento. Assada em alta temperatura, ganha casca dourada e interior macio, com sabor profundo e terroso. Um preparo simples, ancestral e surpreendente.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

800 g de oca fresca (tubérculo andino)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica defumada
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Lave bem as ocas e esfregue a casca para remover impurezas.
Corte em pedaços médios, mantendo tamanhos semelhantes.
Disponha em uma assadeira ampla.
Regue com azeite e misture bem para envolver todos os pedaços.
Polvilhe páprica defumada, sal grosso e pimenta-do-reino.
Espalhe em camada única.
Asse por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas por fora e macias por dentro.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

A oca adocica naturalmente após assar — não adicione açúcar nem cozinhe demais para não perder textura.

🧩 Variações:

Substitua a páprica por cominho em pó.
Finalize com sal de carvão para sabor mais intenso.
Sirva como base para pratos com carnes grelhadas ou legumes salteados.

⚠️ Erros Comuns:

Cortar pedaços muito pequenos e ressecar.
Usar forno baixo e deixar o tubérculo pálido.
Exagerar no azeite e deixar oleoso.

🍽️ Vai bem com:

Carnes grelhadas simples
Peixes assados
Legumes salteados secos

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/01/2026