Frisée Cremosa com Batatas Confitadas, Limão-Siciliano e Queijo Curado
“Pouco comum na cozinha do dia a dia, a frisée ganha protagonismo nesta receita cremosa e elegante. O leve amargor da folha é equilibrado por batatas confitadas macias, um creme delicado e o frescor do limão-siciliano. Finalizada com queijo curado, é um prato moderno, reconfortante e cheio de identidade.”
Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 maço de frisée (ou chicória frisée), lavada e rasgada grosseiramente
- 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho inteiros e levemente amassados
- ½ xícara de caldo de legumes quente
- ½ xícara de creme de leite fresco
- ½ xícara de queijo curado ralado fino (meia-cura, grana padano ou parmesão)
- Raspas de 1 limão-siciliano
- Suco de ½ limão-siciliano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (tomilho ou salsinha) para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela larga, coloque as batatas, cubra parcialmente com azeite, acrescente o alho e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe lentamente por cerca de 25 minutos, até ficarem macias e levemente douradas. Retire e reserve.
- Na mesma panela, descarte o excesso de azeite, mantendo apenas um fio. Acrescente a manteiga.
- Junte a frisée e salteie rapidamente até começar a murchar.
- Acrescente o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Incorpore o creme de leite e o queijo ralado, mexendo até formar um molho cremoso e aveludado.
- Volte as batatas à panela, misture delicadamente e ajuste sal e pimenta.
- Finalize com raspas e suco de limão-siciliano.
- Sirva quente, com ervas frescas por cima.
💡 Dica Especial:
A frisée deve entrar apenas no final do preparo para manter textura e evitar amargor excessivo.
🧩 Variações:
- Substitua as batatas por mandioquinha confitada.
- Acrescente nozes ou castanhas tostadas para contraste crocante.
- Use creme vegetal para uma versão sem lactose.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar a frisée por tempo demais e deixá-la amarga.
- Ferver o creme em fogo alto e talhar o molho.
- Usar queijo muito salgado e desequilibrar o prato.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco simples
- Quinoa cozida
- Pães rústicos ou torradas artesanais
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/01/2026