Flan Aveludado de Funcho Assado com Alho Doce, Limão-Siciliano e Ervas Frescas

“Este flan aveludado de funcho assado transforma um vegetal pouco óbvio em um prato surpreendente e elegante. O forno suaviza o sabor anisado do funcho, o alho assado traz doçura e profundidade, enquanto o limão-siciliano equilibra com frescor. A textura fica macia, sedosa e extremamente reconfortante — uma receita diferente, refinada e memorável.”

Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 bulbos grandes de funcho (erva-doce), fatiados
1 cabeça de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Raspas de ½ limão-siciliano
1 colher (chá) de suco de limão-siciliano

Para finalizar:
Ervas frescas picadas (endro, cebolinha ou salsinha)
Fio de azeite extra virgem

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Disponha o funcho em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e asse a 200 °C por cerca de 35 minutos, até ficar macio e levemente dourado.
Corte a ponta da cabeça de alho, regue com azeite, embrulhe em papel-alumínio e asse junto ao funcho até os dentes ficarem macios.
Bata no liquidificador o funcho assado, o alho espremido, o creme de leite, os ovos, a manteiga, sal, pimenta, raspas e suco de limão até obter um creme liso.
Despeje a mistura em ramequins untados.
Leve ao forno em banho-maria a 170 °C por cerca de 25 minutos, até firmar levemente e ficar aveludado.
Retire, deixe descansar 5 minutos e finalize com ervas frescas e fio de azeite.

💡 Dica Especial:

Para uma textura ainda mais delicada, peneire o creme antes de levar ao forno.

🧩 Variações:

Substitua parte do creme por iogurte natural para um perfil mais leve.
Acrescente parmesão ralado fino para um flan mais intenso.
Finalize com amêndoas laminadas tostadas para contraste de textura.

⚠️ Erros Comuns:

Não assar bem o funcho, mantendo sabor muito forte.
Assar em temperatura alta e talhar o flan.
Exagerar no limão e desequilibrar o sabor delicado.

🍽️ Vai bem com:

Peixes grelhados ou assados
Carnes brancas suaves
Entradas refinadas ou menus degustação

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/01/2026