Ishkeneh Persa (Sopa Tradicional de Cebola com Ovos e Especiarias)

“Simples, reconfortante e cheia de história, a Ishkeneh é uma sopa tradicional do Irã feita com poucos ingredientes, mas extremamente aromática. Leve e nutritiva, ela combina cebola dourada, especiarias suaves e ovos cozidos diretamente no caldo, criando um prato acolhedor e caseiro.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 cebolas grandes fatiadas finamente
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de feno-grego seco (opcional, tradicional)
1/2 colher (chá) de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 litro de água quente ou caldo leve
3 ovos
Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela média e refogue as cebolas em fogo baixo até ficarem bem douradas e macias.
Acrescente a cúrcuma, o feno-grego e a páprica, mexendo rapidamente para liberar os aromas.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a água quente ou o caldo e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Quebre os ovos diretamente na panela, com cuidado para não misturar as gemas.
Cozinhe em fogo baixo até as claras firmarem, mantendo as gemas levemente cremosas.
Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com ervas frescas.

💡 Dica Especial:

Sirva a Ishkeneh com pão sírio ou pão rústico, mergulhando diretamente no caldo — é assim que ela é tradicionalmente apreciada.

🧩 Variações:

Acrescente batata em cubos pequenos para deixar a sopa mais encorpada.
Use alho picado junto da cebola para um sabor mais intenso.
Finalize com um fio de iogurte natural para contraste e cremosidade.

⚠️ Erros Comuns:

Refogar a cebola rapidamente demais, sem dourar.
Ferver os ovos em fogo alto, deixando as gemas duras.
Exagerar nas especiarias, mascarando o sabor delicado.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio ou pão caseiro
Salada simples de pepino com limão
Chá quente de ervas

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com cebola ou especiarias? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/01/2026