Kapama Búlgara (Ensopado Tradicional de Carne com Arroz e Especiarias)

“Rústica, profunda e extremamente reconfortante, a Kapama é um prato tradicional da Bulgária preparado lentamente no forno, onde camadas de carne, arroz e temperos se fundem em um ensopado aromático, suculento e cheio de personalidade.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

700 g de carne suína ou bovina em cubos grandes
1 xícara de arroz branco
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (chá) de páprica doce
1 folha de louro
1 colher (chá) de tomilho seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de caldo de carne quente
Salsinha fresca picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo em uma panela e sele os cubos de carne até dourarem bem.
Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o alho, a páprica, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta.
Em uma panela ou refratário que possa ir ao forno, faça camadas: carne, cebola refogada e arroz.
Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
Regue com o caldo quente, tampe bem e leve ao forno a 180 °C por cerca de 1h30.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e finalize com salsinha fresca.

💡 Dica Especial:

A Kapama tradicional é feita bem vedada, para que o vapor circule e deixe a carne extremamente macia. Se possível, use panela de barro ou ferro.

🧩 Variações:

Misture linguiça defumada à carne para um sabor mais intenso.
Substitua parte do caldo por vinho tinto seco.
Acrescente cogumelos frescos entre as camadas para uma versão mais aromática.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar a carne antes de montar o prato.
Usar pouco líquido, deixando o arroz seco.
Abrir a panela durante o cozimento, perdendo vapor.

🍽️ Vai bem com:

Salada simples de pepino com iogurte
Pão rústico ou pão caseiro
Legumes assados com azeite e ervas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/01/2026