Jusante de Legumes com Ervas (Refogado Rústico e Aromático)

“Simples, nutritivo e cheio de sabor, o Jusante de Legumes é um prato rústico preparado com vegetais cortados grosseiramente e refogados lentamente, permitindo que os sabores se concentrem. Uma receita leve, versátil e perfeita para o dia a dia.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 cenoura média em rodelas grossas
1 abobrinha média em cubos grandes
1 batata média em cubos
1/2 cebola roxa em pétalas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de tomilho ou alecrim fresco
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de água ou caldo de legumes

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela larga.
Refogue a cebola até começar a dourar levemente.
Acrescente o alho e mexa rapidamente para não queimar.
Junte a batata e a cenoura, tempere com sal e pimenta.
Adicione a água ou caldo, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos.
Acrescente a abobrinha e as ervas, misturando delicadamente.
Cozinhe por mais alguns minutos até os legumes ficarem macios, porém firmes.
Finalize com salsinha fresca e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Corte os legumes em pedaços maiores para manter textura e evitar que desmanchem durante o cozimento.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos frescos para um sabor mais profundo.
Finalize com raspas de limão para um toque fresco.
Inclua grão-de-bico cozido para transformar em prato único.

⚠️ Erros Comuns:

Usar fogo alto demais e queimar o alho.
Cozinhar os legumes em excesso, deixando-os moles.
Não tampar a panela no início do cozimento.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco ou integral
Carnes grelhadas ou assadas
Ovos pochê ou fritos

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/01/2026