Raviolone de Mandioquinha com Recheio Cremoso de Alho Assado e Ervas

“Este raviolone de mandioquinha é uma versão reconfortante e elegante da massa recheada tradicional. Com sabor suave, recheio cremoso e aroma de alho assado e ervas frescas, o prato combina delicadeza, conforto e sofisticação sem complicação.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Para a massa:
500 g de mandioquinha cozida e amassada
1 ovo
1½ a 2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto

Para o recheio:
1 cabeça de alho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas picadas (salsa, tomilho ou cebolinha)

Para finalizar:
Manteiga
Parmesão ralado fino
Ervas frescas

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Asse a cabeça de alho embrulhada em papel-alumínio com azeite a 200 °C por cerca de 30 minutos, até ficar macia e dourada. Reserve.
Misture a mandioquinha amassada com o ovo, sal e noz-moscada. Incorpore a farinha aos poucos até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Descanse por 15 minutos.
Prepare o recheio amassando os dentes de alho assados e misturando com a ricota, o creme de leite, sal, pimenta e ervas.
Abra a massa com rolo, corte círculos grandes, recheie o centro e feche formando raviolones grandes, pressionando bem as bordas.
Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com cuidado.
Em uma frigideira, derreta manteiga, salteie os raviolones rapidamente e finalize com parmesão e ervas.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Finalize com manteiga aromatizada com limão ou sálvia para um toque ainda mais elegante.

🧩 Variações:

Substitua a ricota por queijo de cabra para sabor mais intenso.
Acrescente cogumelos bem picados ao recheio.
Sirva com molho leve de manteiga e caldo de legumes reduzido.

⚠️ Erros Comuns:

Usar mandioquinha muito úmida e deixar a massa pesada.
Abrir a massa fina demais e romper ao cozinhar.
Exagerar no recheio e dificultar o fechamento.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde com vinagrete cítrico
Legumes grelhados
Vinho branco leve ou espumante

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 03/01/2026