Vigorón Nicaraguense com Mandioca, Repolho Avinagrado e Torresmo

“De origem nicaraguense, o vigorón combina mandioca macia, repolho levemente avinagrado e torresmo crocante em um prato simples, intenso e cheio de contrastes. Uma receita rústica, direta e surpreendentemente equilibrada.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
300 g de torresmo pronto e crocante
3 xícaras de repolho branco bem fatiado
½ cebola roxa fatiada bem fina
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve quente.
Em uma tigela, misture o repolho com a cebola roxa, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
Massageie levemente o repolho com as mãos para amaciar e incorporar os temperos.
Ajuste o sal e a acidez, deixando o repolho levemente avinagrado.
Em uma travessa, disponha a mandioca ainda quente.
Cubra com o repolho temperado e finalize com o torresmo crocante por cima.
Sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Sirva o prato com a mandioca bem quente e o repolho frio ou em temperatura ambiente para realçar o contraste de texturas.

🧩 Variações:

Substitua o torresmo por carne suína desfiada ou grelhada.
Acrescente coentro ou cheiro-verde ao repolho.
Use limão no lugar do vinagre para um perfil mais fresco.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais a mandioca e deixá-la quebradiça.
Exagerar no vinagre e dominar o sabor do prato.
Usar torresmo murcho ou sem crocância.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Feijão cozido ou feijão-preto
Bebidas cítricas ou refrescantes

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/01/2026