Qatlama de Batata e Ervas

“Crocante por fora, macio por dentro e cheio de camadas delicadas, o qatlama é um pão tradicional da Ásia Central preparado em frigideira. Nesta versão com batata temperada e ervas frescas, ele se transforma em um prato reconfortante, versátil e surpreendentemente simples, perfeito para acompanhar refeições ou servir como lanche especial.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de água morna
2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida

Recheio:
2 batatas médias cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas picadas (salsa, cebolinha ou endro)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a água aos poucos até formar uma massa lisa e macia.
Sove por cerca de 5 minutos, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Misture a batata amassada com o azeite, o sal, a pimenta e as ervas. Reserve.
Abra a massa em um disco bem fino, pincele com óleo ou manteiga e espalhe o recheio de batata.
Enrole como um rocambole e depois forme um caracol.
Achate levemente com as mãos e leve à frigideira untada, em fogo médio, dourando dos dois lados até ficar bem crocante.
Sirva quente ou morno.

💡 Dica Especial:

Quanto mais fina a massa for aberta, mais camadas folhadas e crocantes o qatlama terá após assar na frigideira.

🧩 Variações:

Substitua a batata por abóbora ou mandioquinha amassada
Acrescente queijo ralado ao recheio para uma versão mais indulgente
Use especiarias como cominho ou páprica para um toque aromático

⚠️ Erros Comuns:

Não deixar a massa descansar, dificultando a abertura
Abrir a massa grossa demais, perdendo o efeito folhado
Fogo alto demais, queimando por fora e deixando cru por dentro

🍽️ Vai bem com:

Iogurte natural temperado com sal e alho
Ensopados ou caldos leves
Saladas frescas com pepino e tomate

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/12/2025