Ortolana Assada de Legumes com Alho, Limão e Ervas

“Colorida, perfumada e cheia de sabor, a ortolana assada reúne legumes dourados no forno com alho, azeite, toque de limão e ervas frescas. Um prato simples, reconfortante e elegante, perfeito como acompanhamento ou prato principal leve.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 abobrinha média em rodelas grossas
1 berinjela média em cubos grandes
1 pimentão vermelho em tiras largas
1 cebola roxa em pétalas
1 cenoura em rodelas grossas
3 dentes de alho inteiros, levemente amassados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Finalização:
Raspas de 1/2 limão
Suco de 1/4 de limão
Ervas frescas ou secas (tomilho, alecrim ou orégano)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Em uma assadeira grande, distribua todos os legumes de forma uniforme.
Acrescente o alho, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
Misture bem para envolver todos os legumes.
Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até os legumes ficarem macios por dentro e dourados por fora.
Retire do forno, acrescente o suco e as raspas de limão e finalize com as ervas.
Sirva quente ou morna.

💡 Dica Especial:

Para um sabor mais intenso, finalize com um fio de azeite aromatizado ou um pouco de parmesão ralado ou levedura nutricional ainda quente.

🧩 Variações:

Acrescente batata-doce ou mandioquinha para deixar o prato mais substancioso.
Finalize com tomates-cereja crus para contraste de frescor.
Sirva com um molho de iogurte ou tahine com limão.

⚠️ Erros Comuns:

Cortar os legumes muito pequenos, fazendo ressecar.
Colocar legumes sobrepostos, impedindo que dourem.
Adicionar o limão antes de assar, deixando o prato ácido.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco ou integral
Carnes grelhadas ou assadas
Ovos pochê ou fritos

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/12/2025