Risoto de Milho-Verde Cremoso com Parmesão e Ervas

“Um risoto delicado, cremoso e reconfortante, preparado com milho-verde fresco, queijo parmesão e ervas aromáticas. Uma receita simples, elegante e cheia de sabor, perfeita para quem busca um prato sem carne, mas extremamente marcante.”

Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 e ½ xícara de arroz arbório
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena bem picada
2 xícaras de milho-verde (fresco ou congelado)
½ xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes quente (aproximadamente)
½ xícara de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de tomilho ou alecrim fresco picado
2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para extra cremosidade)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela larga, aqueça o azeite com metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o milho-verde e refogue por 2 a 3 minutos para liberar o sabor.
Junte o arroz arbório e mexa bem, envolvendo os grãos na gordura.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
Espere o líquido quase secar antes de adicionar a próxima concha.
Cozinhe por cerca de 18 a 22 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
Ajuste o sal e a pimenta.
Desligue o fogo, acrescente o parmesão, o restante da manteiga, as ervas e o creme de leite (se usar).
Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor ainda mais intenso, bata metade do milho com um pouco do caldo e incorpore ao risoto durante o cozimento.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos salteados para um toque terroso.
Substitua o parmesão por queijo meia-cura ou grana padano.
Finalize com raspas de limão-siciliano para frescor.

⚠️ Erros Comuns:

Usar arroz comum em vez de arbório.
Colocar todo o caldo de uma vez.
Cozinhar demais o arroz, deixando-o empapado.

🍽️ Vai bem com:

Salada verde simples com limão
Legumes grelhados
Vinho branco seco ou espumante brut

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/12/2025