Estufado Cremoso de Grão-de-Bico com Alho Assado e Ervas

“Textura macia, caldo levemente cremoso e o perfume marcante do alho assado fazem deste estufado um prato simples, nutritivo e cheio de conforto. Ideal para quem busca sabor profundo com ingredientes acessíveis.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1 cebola média picada
1 cabeça de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate maduro picado
½ xícara (chá) de caldo de legumes
½ xícara (chá) de creme de leite
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica doce a gosto
Ervas frescas (salsa, tomilho ou alecrim) a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Corte a ponta da cabeça de alho, regue com um fio de azeite, embrulhe em papel-alumínio e asse a 200 °C por 30 minutos, até ficar macio.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
Acrescente o tomate e cozinhe até formar um molho rústico.
Junte o grão-de-bico, o caldo de legumes e a folha de louro.
Esprema os dentes de alho assado diretamente na panela e misture bem.
Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, até o caldo encorpar levemente.
Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e ajuste o sal, a pimenta e a páprica.
Finalize com ervas frescas e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para um caldo mais encorpado, amasse uma pequena parte do grão-de-bico antes de adicionar o creme de leite.

🧩 Variações:

Substitua o creme de leite por leite de coco para uma versão vegana.
Acrescente cenoura ou abóbora em cubos para um toque adocicado.
Finalize com parmesão ralado ou levedura nutricional para mais sabor.

⚠️ Erros Comuns:

Não assar bem o alho, perdendo suavidade e aroma.
Colocar creme de leite com o fogo alto, causando separação.
Exagerar no caldo e deixar o prato ralo demais.

🍽️ Vai bem com:

Arroz branco simples
Pão rústico ou torradas
Salada verde com limão

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/12/2025