Lombo de Cordeiro ao Molho de Hortelã e Vinho Branco

“Um prato sofisticado e aromático, com lombo de cordeiro macio e suculento, servido com um molho delicado de vinho branco e hortelã fresca que equilibra intensidade e frescor — ideal para ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 45 minutos
Serve: 3 a 4 pessoas

🍴 INGREDIENTES:

800 g de lombo de cordeiro em medalhões
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/4 xícara (chá) de hortelã fresca picada
1 colher (chá) de mel (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere os medalhões de cordeiro com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça bem uma frigideira larga com o azeite e sele os medalhões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho rapidamente.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por 2 a 3 minutos.
Junte o caldo de carne e cozinhe até o molho começar a encorpar.
Adicione a hortelã picada e o mel, se usar.
Volte os medalhões para a frigideira, envolvendo no molho por 2 minutos.
Ajuste o sal e sirva imediatamente.

💡 Dica Especial:

Não cozinhe demais o cordeiro — ele deve ficar levemente rosado por dentro para manter a maciez.

🧩 Variações:

Substitua o vinho branco por vinho rosé seco.
Acrescente raspas de limão-siciliano ao molho.
Finalize com um fio de azeite aromatizado.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais o cordeiro, deixando a carne dura.
Não reduzir o vinho antes de adicionar o caldo.
Usar hortelã em excesso, dominando o sabor.

🍽️ Vai bem com:

Arroz com amêndoas
Purê de batatas
Legumes grelhados

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/12/2025