Vagem Cremosa com Mostarda Antiga, Limão e Ervas

“Uma receita surpreendente que transforma a vagem do dia a dia em um prato sofisticado: levemente salteada, envolvida em um creme delicado de mostarda antiga, limão e ervas frescas, equilibrando acidez, suavidade e aroma.”

Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 3 porções

🍴 INGREDIENTES:

400 g de vagem fresca, limpa e cortada ao meio
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho bem picado
½ cebola pequena picada
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda antiga (em grãos)
Raspas de ½ limão
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha ou tomilho)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe a vagem em água fervente com sal por 4 a 5 minutos, até ficar macia, porém ainda firme. Escorra e reserve.
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e a manteiga.
Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho, mexendo rapidamente.
Junte a vagem e salteie por 2 minutos.
Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, a mostarda antiga, as raspas e o suco de limão.
Misture delicadamente até formar um molho cremoso.
Ajuste sal e pimenta, desligue o fogo e finalize com as ervas frescas.

💡 Dica Especial:

Para um toque ainda mais elegante, finalize com um fio de azeite aromatizado ou algumas lascas de parmesão.

🧩 Variações:

Substitua o creme de leite por iogurte natural para versão mais leve.
Acrescente cogumelos salteados para um prato mais robusto.
Use mostarda dijon no lugar da mostarda antiga para sabor mais intenso.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais a vagem, deixando-a mole.
Usar fogo alto após adicionar o creme, fazendo talhar.
Exagerar no limão e desequilibrar o molho.

🍽️ Vai bem com:

Carnes grelhadas
Peixes assados ou grelhados
Arroz branco ou arroz com amêndoas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 21/12/2025