Stracciatella Salgada de Queijo com Espinafre e Noz-Moscada
“Uma receita inspirada na clássica técnica italiana da stracciatella, aqui em versão salgada: um creme delicado de queijo, ovos e espinafre, levemente aromatizado com noz-moscada — simples, elegante e perfeita para dias mais frescos.”
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 3 a 4 pessoas
🍴 INGREDIENTES:
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de espinafre picado
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Leve o caldo de legumes ao fogo médio até começar a ferver suavemente.
- Em uma tigela, bata levemente os ovos com o parmesão, a muçarela, sal, pimenta e noz-moscada.
- Abaixe o fogo do caldo e despeje a mistura de ovos em fio, mexendo delicadamente com um garfo ou fouet para formar fios cremosos.
- Acrescente a manteiga e o espinafre, mexendo apenas até o espinafre murchar.
- Ajuste o tempero, desligue o fogo e finalize com um fio de azeite.
- Sirva imediatamente, bem quente.
💡 Dica Especial:
Mexer suavemente é essencial: quanto menos você mexer, mais delicados e cremosos ficam os fios do queijo e do ovo.
🧩 Variações:
- Acrescente alho-poró refogado para mais profundidade de sabor.
- Substitua o espinafre por rúcula ou escarola.
- Finalize com raspas de limão-siciliano para um toque fresco.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar os ovos com o caldo fervendo forte.
- Mexer demais, deixando a sopa quebradiça.
- Usar queijo grosso, que não dissolve bem.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico ou torradas crocantes
- Salada verde simples
- Cogumelos salteados
- Azeite aromatizado com ervas
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com queijo ou folhas verdes? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/12/2025