Risoto de Ricota com Limão e Ervas
“Um risoto delicado e reconfortante, com a cremosidade suave da ricota, toque cítrico de limão e aroma de ervas frescas — perfeito para quem busca um prato elegante, leve e cheio de sabor.”
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 3 a 4 pessoas
🍴 INGREDIENTES:
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbório
- 200 g de ricota fresca amassada
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Raspas de 1 limão
- Suco de ½ limão
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha ou tomilho)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela larga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o arroz arbório e mexa por 1 minuto para envolver bem os grãos.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre, até o líquido quase secar.
- Repita o processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar macio e cremoso.
- Desligue o fogo e incorpore a ricota, a manteiga, o parmesão, as raspas e o suco de limão.
- Ajuste o sal e a pimenta, finalize com as ervas frescas e sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Para uma ricota ainda mais cremosa, bata rapidamente com um pouco do caldo quente antes de adicionar ao risoto.
🧩 Variações:
- Acrescente espinafre refogado ou rúcula no final para um toque verde.
- Substitua parte da ricota por queijo de cabra para um sabor mais marcante.
- Finalize com nozes ou amêndoas laminadas para textura crocante.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar caldo frio, interrompendo o cozimento do arroz.
- Cozinhar sem mexer, prejudicando a cremosidade.
- Colocar todo o caldo de uma vez.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com molho cítrico
- Legumes grelhados
- Peixe grelhado ou frango leve
- Vinho branco seco
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/12/2025