Quiche Crocante de Mandioquinha com Frango, Milho e Ervas
“Uma quiche diferente e prática: a base de mandioquinha fica douradinha e firme, enquanto o recheio de frango com milho e ervas fica cremoso e bem temperado — ótima para lanche, jantar leve ou marmita.”
Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 3 a 4 pessoas
🍴 INGREDIENTES:
- Para a base (tipo massa):
- 700 g de mandioquinha cozida e amassada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (ou farinha de trigo)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar
- Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde
- 200 ml de creme de leite (ou requeijão culinário)
- 1/2 colher (chá) de ervas secas (orégano, tomilho ou ervas finas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada (a gosto)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma média (20 a 22 cm) com azeite.
- Misture a mandioquinha amassada com ovo, parmesão, amido, sal e pimenta, até formar uma “massa” firme e modelável.
- Forre o fundo e as laterais da forma com essa massa, pressionando bem com as mãos ou uma colher. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até firmar levemente.
- Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 a 3 minutos. Junte o alho e refogue por 30 segundos.
- Adicione o frango desfiado, o milho, sal, pimenta e ervas secas. Misture por 2 minutos.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite. Finalize com salsinha/cebolinha.
- Coloque o recheio sobre a base pré-assada e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até dourar e ficar firme no centro.
- Espere 5 minutos antes de cortar para firmar melhor.
💡 Dica Especial:
Para a base ficar bem crocante, deixe a mandioquinha bem sequinha: escorra bem depois de cozinhar e amasse ainda quente, deixando “soltar vapor” antes de misturar o ovo.
🧩 Variações:
- Troque o frango por atum ou carne moída refogada.
- Faça vegetariana com espinafre refogado + queijo ou brócolis + milho.
- Finalize com tomate-cereja por cima antes de assar para um visual mais bonito.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar mandioquinha muito úmida (a base fica mole e não firma).
- Não pré-assar a base (o recheio umedece e a quiche perde estrutura).
- Cortar logo que sai do forno (ela desmonta; precisa descansar alguns minutos).
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde com pepino e limão
- Arroz branco soltinho (para virar refeição completa)
- Legumes assados no azeite (abobrinha, cenoura, brócolis)
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/12/2025