Javali Ensopado ao Vinho Tinto com Ervas

“Uma receita robusta e reconfortante, com carne de javali macia, cozida lentamente em vinho tinto e ervas aromáticas, resultando em um prato profundo, encorpado e cheio de sabor — ideal para ocasiões especiais.”

Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 4 a 6 pessoas

🍴 INGREDIENTES:

1,2 kg de carne de javali em cubos médios
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
750 ml de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Tempere a carne de javali com sal, pimenta-do-reino e metade do alho.
Aqueça uma panela grande e pesada com o azeite e sele bem a carne até dourar por todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
Acrescente o restante do alho, o louro, o alecrim e o tomilho.
Junte o extrato de tomate e misture bem.
Volte a carne para a panela, adicione o vinho tinto e deixe ferver por 5 minutos para evaporar o álcool.
Acrescente o caldo de carne, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Quando a carne estiver extremamente macia e o molho encorpado, ajuste o sal.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se quiser um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando no vinho com ervas por 12 horas na geladeira antes do preparo.

🧩 Variações:

Acrescente cogumelos frescos nos últimos 20 minutos de cozimento.
Substitua parte do vinho por cerveja escura para um sabor mais rústico.
Finalize com um toque de chocolate amargo ralado para profundidade no molho.

⚠️ Erros Comuns:

Não selar bem a carne antes do cozimento.
Cozinhar em fogo alto, deixando a carne dura.
Não reduzir o vinho antes de adicionar o caldo.

🍽️ Vai bem com:

Polenta cremosa
Purê de batatas
Arroz branco ou arroz com ervas

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/12/2025