Hummus Quente de Cogumelos com Tahine e Alho Dourado

“Uma versão surpreendente e reconfortante do hummus tradicional, servida quente, com cogumelos salteados, alho dourado e um creme aveludado de grão-de-bico e tahine, perfeita para dias mais frios ou como entrada sofisticada.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 3 a 4 pessoas

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
200 g de cogumelos (champignon ou paris) fatiados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de tahine
Suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/3 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico
Páprica defumada a gosto
Salsinha picada para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

No processador, bata o grão-de-bico com o tahine, o suco de limão, o cominho, o sal e a água do cozimento até obter um creme liso. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite com a manteiga e doure levemente o alho.
Acrescente os cogumelos e refogue até ficarem bem dourados e macios.
Junte o creme de grão-de-bico à frigideira e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Sirva quente, finalizando com páprica defumada, azeite e salsinha picada.

💡 Dica Especial:

Sirva o hummus quente com pão sírio aquecido ou torradas rústicas para realçar ainda mais a cremosidade.

🧩 Variações:

Substitua os cogumelos por cebola caramelizada.
Acrescente um toque de noz-moscada para um sabor mais aconchegante.
Finalize com pinoli ou amêndoas laminadas torradas.

⚠️ Erros Comuns:

Aquecer em fogo alto, fazendo o creme grudar ou ressecar.
Usar pouco líquido, deixando o hummus pesado.
Não dourar bem os cogumelos, perdendo sabor.

🍽️ Vai bem com:

Pão sírio ou pão árabe
Torradas integrais
Legumes grelhados
Saladas verdes simples

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/12/2025