Terrine de Tomate Assado com Ervas e Creme de Ricota

“Uma entrada sofisticada e leve, perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais: tomates assados lentamente para concentrar sabor, intercalados com um creme de ricota delicado e ervas frescas. Um prato bonito, aromático e cheio de personalidade.”

Tempo de preparo: 50 minutos (+ tempo de geladeira)
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

6 tomates maduros firmes
250 g de ricota fresca
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho assado ou bem picado
1 colher (chá) de tomilho ou orégano fresco
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Corte os tomates ao meio, disponha em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Em um processador, bata a ricota com o creme de leite, o alho, o tomilho, o manjericão, sal e pimenta até obter um creme liso.
Forre uma forma pequena ou terrine com plástico-filme.
Faça camadas alternadas de tomate assado e creme de ricota, pressionando levemente.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
Desenforme com cuidado, finalize com fio de azeite e ervas frescas.

💡 Dica Especial:

Se quiser um corte mais firme e definido, leve a terrine ao freezer por 20 minutos antes de desenformar.

🧩 Variações:

Com queijo de cabra: substitua metade da ricota por chèvre.
Com legumes: intercale fatias de abobrinha ou berinjela assadas.
Com toque cítrico: adicione raspas de limão-siciliano ao creme.

⚠️ Erros Comuns:

Usar tomate muito aguado, soltando líquido na terrine.
Não deixar gelar tempo suficiente antes de desenformar.
Temperar pouco o creme, deixando o prato sem destaque.

🍽️ Vai bem com:

Torradas, focaccia ou pão rústico.
Saladas verdes com folhas amargas.
Entradas frias em almoços e jantares especiais.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/12/2025