Brioche Recheado com Creme de Baunilha (Fofinho, Dourado e Irresistível)
“Um brioche caseiro extremamente macio, amanteigado e douradinho, recheado com um creme de baunilha suave e aromático. Uma receita elegante, perfeita para café da tarde ou para impressionar sem complicação.”
Tempo de preparo: 1h40
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 2 ovos
- 120 ml de leite morno
- 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
Para o creme de baunilha:
- 2 xícaras de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 gema
Para finalizar:
- 1 gema para pincelar
- Açúcar refinado para polvilhar (opcional)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
Massa:
- Misture o leite morno com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Em seguida, adicione os ovos, o sal e metade da farinha. Misture bem.
- Acrescente o restante da farinha e sove até obter uma massa lisa.
- Adicione a manteiga e continue sovando até incorporar totalmente e a massa ficar elástica.
- Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Creme:
- Em uma panela, misture leite, açúcar, amido e a gema.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Desligue e acrescente a baunilha. Deixe esfriar.
Montagem:
- Divida a massa em 8 bolinhas e abra cada uma com as mãos.
- Coloque um pouco do creme no centro e feche bem.
- Disponha em uma assadeira untada, pincele gema e deixe descansar 20 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25–30 minutos ou até dourarem.
- Polvilhe açúcar, se desejar.
💡 Dica Especial:
Use manteiga de verdade — ela deixa o brioche mais perfumado, macio e dourado.
🧩 Variações:
- Com chocolate: coloque um quadradinho de chocolate no centro junto ao creme.
- Com raspas de limão: adicione raspas à massa para um aroma cítrico.
- Com canela: polvilhe açúcar e canela após assar.
⚠️ Erros Comuns:
- Leite quente demais: mata o fermento.
- Sovar pouco: a massa não fica elástica e pode rasgar no recheio.
- Rechear com creme quente: a massa derrete e fura.
🍽️ Vai bem com:
- Café passado na hora
- Cappuccino cremoso
- Chá de baunilha ou camomila
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 10/12/2025