Medalhão de Mandioquinha com Parmesão e Ervas (Crocante por Fora e Cremoso por Dentro)

“Um acompanhamento elegante, fácil e cheio de sabor: medalhões douradinhos de mandioquinha combinados com manteiga, parmesão e ervas, formando uma crosta irresistível por fora e uma textura macia por dentro.”

Serve: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

🍴 INGREDIENTES:

500 g de mandioquinha descascada e fatiada em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de salsinha seca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Cozinhe as rodelas de mandioquinha em água com sal por 6 a 8 minutos, apenas até ficarem macias, mas sem desmanchar.
Escorra e coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com azeite.
Misture a manteiga derretida com o azeite, o alho em pó, as ervas, sal e pimenta.
Pincele essa mistura sobre cada fatia de mandioquinha.
Polvilhe o parmesão por cima, cobrindo bem cada medalhão.
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 a 20 minutos, ou até ficarem dourados e com crosta crocante.
Sirva imediatamente enquanto ainda estão cremosos no centro.

💡 Dica Especial:

Para uma crosta ainda mais dourada, finalize com 2 minutos no grill do forno.

🧩 Variações:

Use meia colher de curry para uma versão levemente picante.
Troque o parmesão por queijo minas curado ralado.
Acrescente páprica defumada para um sabor mais rústico.

⚠️ Erros Comuns:

Cozinhar demais a mandioquinha — ela quebra na montagem.
Não usar azeite na assadeira, fazendo os medalhões grudarem.
Colocar pouco parmesão, enfraquecendo a crosta crocante.

🍽️ Vai bem com:

Frango grelhado com ervas.
Peixe assado com limão.
Carne suína ao molho de mostarda.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/12/2025