Vitelinha Cremosa ao Molho de Mostarda e Ervas

“Uma receita simples, elegante e muito saborosa: tiras de vitela cozidas lentamente em um molho cremoso de mostarda com ervas frescas. Ideal para um almoço especial ou um jantar rápido cheio de charme.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 3 a 4 porções

🍴 INGREDIENTES:

500 g de vitela em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
200 ml de creme de leite
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de ervas frescas (tomilho, salsinha ou alecrim)
Azeite para dourar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Aqueça uma frigideira com azeite e metade da manteiga. Doure bem a vitela e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
Adicione o alho e mexa rapidamente.
Misture a mostarda e o caldo de carne. Deixe reduzir por 3 a 4 minutos.
Acrescente o creme de leite e mexa até formar um molho cremoso.
Volte a carne para a panela, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Finalize com as ervas e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Para deixar o molho mais brilhante e encorpado, adicione 1 colher (chá) de manteiga gelada no final, mexendo fora do fogo.

🧩 Variações:

Use vinho branco (1/4 de xícara) para um molho mais aromático.
Troque a vitela por filé mignon fatiado.
Acrescente cogumelos fatiados para deixar o prato mais sofisticado.

⚠️ Erros Comuns:

Deixar a vitela cozinhar demais: ela pode ficar dura.
Usar mostarda forte sem ajustar a quantidade, deixando o molho muito ácido.
Não reduzir o caldo antes de acrescentar o creme — o molho fica ralo.

🍽️ Vai bem com:

Purê de batatas ou mandioquinha
Arroz branco soltinho
Talharim na manteiga com ervas

✨ Encerramento:

🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com vitela? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/11/2025