Azeitonas Recheadas Empanadas
“Essas azeitonas recheadas empanadas são um petisco diferente, crocante por fora e cremoso por dentro. Perfeitas para servir em festas, reunir a família ou acompanhar aquela tarde de filme com algo fácil e muito saboroso!”
Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 20 azeitonas recheadas (aprox.)
🍴 INGREDIENTES:
- 20 azeitonas verdes grandes sem caroço (tipo rechear)
- 80 g de queijo muçarela em cubinhos (ou outro queijo que derreta bem)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca (ou panko, para mais crocância)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- Óleo para fritar (suficiente para imersão)
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Seque bem as azeitonas com papel-toalha para retirar o excesso de líquido.
- Corte o queijo em cubinhos pequenos, que caibam dentro das azeitonas.
- Recheie cada azeitona com um cubinho de queijo, pressionando delicadamente para não quebrar.
- Coloque a farinha de trigo em um prato, os ovos batidos em outro (tempere com uma pitada de sal e pimenta) e a farinha de rosca em um terceiro prato (misture a páprica, se usar).
- Passe cada azeitona primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Para empanar mais firme, repita o processo de ovo + farinha de rosca (empanamento duplo).
- Aqueça o óleo em fogo médio até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
- Frite as azeitonas aos poucos, até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
- Sirva em seguida, ainda quentes, para o queijo ficar derretido por dentro.
💡 Dica Especial:
Deixe as azeitonas já empanadas por 15 minutos na geladeira antes de fritar. Isso ajuda a firmar a casquinha e evita que o queijo escape durante a fritura, deixando o petisco ainda mais crocante.
🧩 Variações:
- Recheie as azeitonas com cream cheese temperado com ervas finas.
- Misture parmesão ralado à farinha de rosca para uma casquinha ainda mais saborosa.
- Asse na airfryer a 180 °C por cerca de 10–12 minutos, virando na metade do tempo, para uma versão mais leve.
⚠️ Erros Comuns:
- Não secar as azeitonas antes de empanar — isso faz o empanado soltar com facilidade.
- Fritar em óleo frio, deixando o petisco encharcado de gordura.
- Colocar muitas azeitonas de uma vez na panela, o que derruba a temperatura do óleo e prejudica a crocância.
🍽️ Vai bem com:
- Molho de iogurte com alho e limão
- Molho de pimenta suave ou maionese temperada
- Tábuas de frios, queijos e pães artesanais
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/11/2025